Witlof met ham en kaas uit de oven

Witlof met ham en kaas uit de oven is bij onze zoon niet favoriet, maar wij eten het graag. Dit is de ‘snelle’ variant want de witlof wordt voorgekookt. De langzame variant is ook heerlijk, maar duurt (de naam zegt het al) wel erg lang om te maken. Meer iets voor in het weekend dus. Gebruik alsjeblieft lekkere ham en kaas. Vergeet niet ook aandacht te besteden aan de aardappelpuree, anders is het zonde van je tijd en moeite. Ik vind dit gerecht altijd een vorm van comfort-food en doe, als comfort nodig is, meer kaas in de saus.

Ingrediënten

  • 6 stronken witlof
  • 6 plakken ham
  • 6 plakken lekkere (!)  kaas

Kaassaus

  • 25 gam boter
  • 30 gram bloem
  • 300 ml melk
  • 50 gram lekkere (!) geraspte kaas
  • Snuf nootmuskaat
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Was de witlof en verwijder de buitenste bladeren.
  3. Kook de witlof 5 minuten tot hij beetgaar is.
  4. Laat de witlof goed uitlekken en verwijder het harde stukje aan het einde van de stronk.

Bereiding kaassaus

  1. Smelt de boter in de pan en voeg de bloem toe.
  2. Laat de roux zachtjes garen, totdat hij een beetje naar noten ruikt.
  3. Meng nu beetje voor beetje de melk bij de roux, totdat er een gladde saus ontstaat. Ik begin altijd met een houten lepel, maar gebruik later een garde om klonten te voorkomen.
  4. Zachtjes laten koken terwijl je steeds roert. Breng de saus op smaak met wat peper en nootmuskaat.
  5. Roer de geraspte kaas door de saus. Pas daarna eventueel zout toevoegen.
  6. Neem een ovenschaal en vet deze in met wat boter. Leg een plak ham op een plank en leg daarop een plak kaas. Leg daarop een stronk witlof (de kaas zit dus aan de binnenkant, tegen het witlof) en leg dit in de ovenschaal. Herhaal dit met alle stronken witlof.
  7. Verdeel de kaassaus erover en bak de witlof met ham en kaas in ongeveer 20 minuten af in de voorverwarmde oven totdat hij goudgeel is.

Lekker met aardappelpuree