Deze gegratineerde schelvis met spinazie bewijst dat de tijd dat schelvis alleen kattenvoer was, gelukkig al lang voorbij is. Dit is een ‘mager’ recept met maar 5 ingrediënten. Lekker makkelijk! Wij eten het graag met rijst, maar aardappelpuree is er ook heerlijk bij.

Ingrediënten:

• 200 gram verse, jonge spinazie
• 85 gram Boursin of andere kruiden roomkaas
• 2 x  140 gram schelvisfilets
• 1 grote gesneden tomaat, in plakken
• 2 theelepels Parmezaan

Bereiding

• Oven voorverwarmen op 200 graden (180 graden hete lucht). Spinazie in grote pan/wok boven middelmatig vuur laten slinken. Van het vuur verwijderen en goed laten uitlekken om overtollig vocht te verwijderen.
• Spinazie met Boursin mengen. Het mengsel in kleine ovenschaal doen. Hierop de schelvisfilets leggen. Aftoppen met de tomaat en de Parmezaan erover strooien. 15 à 20 minuten in de oven zetten.lekker met rijst

2 personen

Via: BBC Good Food