De smaken van de lente

Na de koude winter brengt de lente frisse energie én een nieuwe oogst van heerlijke seizoensgroenten. Het is het seizoen van vernieuwing, waarin de natuur weer tot leven komt – en dat geldt ook voor de Nederlandse moestuin. In dit artikel ontdek je de populairste en smakelijkste groenten van de lente, die perfect passen bij lichte, voedzame maaltijden.

Of je nu houdt van lichte salades, stamppotten of verrassende ovenschotels – de lentegroenten van Nederlandse bodem geven je volop inspiratie om gezond en smaakvol te koken.

Asperges

Witte en groene asperges zijn dé lentegroente bij uitstek. Vooral de witte asperges, ook wel het ‘witte goud’ genoemd, zijn een echte delicatesse in Nederland. Ze zijn slechts een paar weken per jaar vers verkrijgbaar (april tot juni) en worden vaak geserveerd met ei, ham en botersaus. Ze zijn rijk aan foliumzuur, vitamine K en vezels.

Spinazie

Verse spinazie is volop verkrijgbaar in het voorjaar. Deze bladgroente zit boordevol ijzer, calcium en vitamine A en C. Je kunt spinazie rauw gebruiken in salades, maar ook roerbakken, stoven of verwerken in pasta’s en hartige taarten.

Raapstelen

Raapstelen zijn een van de eerste voorjaarsgroenten die van het land komen. Deze frisse, pittige bladeren zijn ideaal in stamppotten, salades of als garnering. Ze bevatten veel vitamine C, calcium en ijzer.

Lente-ui

Lente-uitjes zijn mild van smaak en brengen een frisse, ui-achtige toon aan gerechten. Ze zijn heerlijk rauw in salades of als topping op soep, maar ook zachtjes gebakken in roerbakgerechten of omeletten. Ze bevatten antioxidanten en vitamine C.

Kropsla

Met de lente komt ook sla weer terug op het menu. Kropsla is mals en fris, perfect voor salades of op broodjes. Het is licht verteerbaar en bevat veel water, waardoor het hydraterend werkt. Daarnaast levert het kleine hoeveelheden vitamine A en K.

Rabarber

Hoewel technisch gezien een groente, wordt rabarber vaak gebruikt in zoete gerechten zoals compote, taarten of chutney. De frisse, zure smaak past goed bij zoetere ingrediënten. Rabarber bevat antioxidanten en vitamine K, maar moet wel gekookt worden om oxaalzuur af te breken.

Postelein

Postelein is een frisse, knapperige bladgroente die je zowel rauw als gestoofd kunt eten. Het heeft een lichtzure smaak en is rijk aan omega 3-vetzuren, vitamine A en C. Een aanrader in salades of lichte stamppotjes.

Radijs

Radijsjes zijn snelgroeiende knolletjes met een pittige, peperige smaak. Ze zijn heerlijk rauw in salades of als snack met wat zeezout. Radijs is rijk aan vitamine C en bevat weinig calorieën.

Tuinerwten

Tuinerwten zijn jonge erwten die vers (of uit de peul) heerlijk zoet smaken. Ze kunnen worden gekookt, gestoomd of verwerkt in salades, soepen of pasta’s. Ze zijn een goede bron van plantaardige eiwitten en B-vitamines.

Ga dit voorjaar op ontdekkingstocht in de keuken en laat je verrassen door wat de natuur te bieden heeft!