Deze goulash is al jarenlang een geliefd gerecht in onze familie. Het is een makkelijk recept en als je alles in de pan hebt, heb je er geen omkijken meer naar. Zelfs de voorbereiding kun je vergemakkelijken door de slager het vlees te laten snijden en in plaats van verse tomaten, bliktomaten van een goede kwaliteit te gebruiken. Je kunt er rijst bij serveren of stokbrood, net wat je wilt. Ik serveer er wel altijd een frisse groene salade bij met een zurige vinaigrette en natuurlijk een lekkere rode wijn…

Ingrediënten

• 500 gram riblappen, in blokjes gesneden
• zout
• peper
• paprikapoeder
• boter
• 3 gesnipperde uien
• 1 eetlepel paprikapoeder extra
• 500 gram tomaten, ontveld en in vieren
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel azijn
• mespunt komijn
• mespunt marjolein
• 1 laurierblad
• 1/8 l crème fraîche

Bereiding

• Bestrooi het vlees met zout, peper en paprikapoeder en laat 10 minuten intrekken.
• Smelt de boter en bak hierin de uien en voeg het vlees toe. Bak het vlees rondom bruin en zet het vuur lager.
• Doe het paprikapoeder op het vlees, roer om en laat even meebakken. Voeg daarna de tomatenpuree toe en laat ook even meebakken.
• Voeg tomaten, azijn, komijn, marjolein en het laurierblad toe en roer goed door.
• Sluit de pan en stoof de goulash in 1 1/2 uur zachtjes gaar.
• Verwijder het laurierblad en roer de los geklopte crème fraîche erdoor. Eventueel op smaak brengen met zout en peper.